Etiquetage :

Etiquette sur carton mentionnant:
* Liste des ingrédients
* N° de lot : UUAQQQ (UU= code usine; A= année de production, QQQ= quantième du jour de fabrication)
* Date de fabrication : JJ/MM/AA
* DLUO : MM/AAAA

Déclaration nutritionnelle pour 100g (règlement INCO 1169/2011CE)
Energie: 2091 kJ / 500kcal
Matières grasses: 25g
Dont saturés: 15g
Glucides: 59g
Dont sucres: 56g
Protéines: 6g
Sel: 18mg

Ingrédients :

Sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme vanille.
Peut contenir des traces de lait et fruits à coque.

Conditions de stockage :

Dans un endroit frais et sec, entre 15 et 18°C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et d’odeur parasite.

Conditionnement :

7 kg de gouttes emballées dans une poche plastique placée dans un carton

Poids net d’un carton : 7 kg
Poids brut d’un carton: 7.21 kg
Dimensions d’un carton: 258 x 233 x 183 mm

Utilisation :

Mode d’emploi : Application en chocolaterie et pâtisserie pour la réalisation de ganaches et de décors.

Ce chocolat moins riche en beurre de cacao est moins fluide au travail et ne possède pas le brillant d’un chocolat de couverture. C’est pourquoi il convient davantage à la confection de ganaches, qu’à la réalisation de couvertures chocolatées.

Fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes à une température de 30-35°C. Incorporer la crème ou le beurre en fonction de la recette, tout en respectant une température comprise entre 30 et 35°C.

Application : Ne pas chauffer au delà de 35°C

Conservation et traçabilité :

A consommer de préférence dans les 24 mois après la fabrication.

Allergènes

X – Substance présente dans le produit
O – Présence éventuelle de contamination croisée